Die Kürbis-Karotten-Blondies sind super saftig und lecker und zudem auch noch vegan und glutenfrei. Wir finden es passt perfekt zur kalten Herbstzeit und mit einer Tasse Goldenen Milch kann man es sich dann auch direkt auf der Couch gemütlich machen.
Die Zubereitung von Kürbis:
Um süße Kürbisrezepte zuzubereiten, ist es praktisch, größere Mengen Kürbispüree vorzukochen. Hierfür verwenden wir in der Regel einen ganzen Kürbis. Diesen waschen, schneiden, kochen und pürieren wir, um ihn dann vielseitig in verschiedenen Rezepten einzusetzen. Das pürierte Kürbisfleisch bleibt normalerweise mehrere Tage im Kühlschrank frisch. Alternativ kannst du es auch in praktischen Portionen einfrieren und so einen Vorrat für später anlegen.
Sollte die Zeit einmal knapp sein:
Wenn du keine Gelegenheit hast, frisches Kürbispüree zuzubereiten, bietet sich als Alternative fertiges Bio-Kürbispüree aus dem Drogeriemarkt an.
| Ein praktischer Tipp: In der Babyabteilung gibt es kostengünstige und qualitativ hochwertige Gläschen mit vorgefertigtem Kürbispüree! |
Kürbis-Karotten-Blondies Rezept:
Zutaten (ca. 8 Stücke):
- 100g gemahlene Haferflocken
- 10g Chiasamen
- 20g veganes Proteinpulver (am besten neutral ohne zugesetzten Zucker oder Zusatzstoffe)
- (Alternative: Mandelmehl/mehr Hafermehl)
- 3g Backpulver
- Prise Salz
- Ordentlich Zimt
- Pumkin-Pie-Gewürz
- 180ml Mandelmilch
- 100g Kürbispüree
- 70g geriebene Karotte
- 30ml Agavendicksaft
Topping:
- 150g Sojajoghurt (ungesüßt)
- Zimt
- 10g Mandelmus
- 20g Veganes Proteinpulver
- 15g Agavendicksaft
Topping ohne Proteinpulver:
- 100g veganer Frischkäse
- Zimt
- 10g Mandelmus
- 15g Agavendicksaft
Zubereitung:
1. Beginne damit, die Karotten zu schälen und fein zu raspeln. In einer Schüssel vermischst du alle trockenen Zutaten gründlich und würzt nach Geschmack. Füge dann die feuchten Zutaten sowie die geriebenen Karotten hinzu und rühre alles zu einem gleichmäßigen Teig um.
2. Lege eine Backform mit Backpapier aus (Tipp: Knülle das Backpapier vorher zu einer Kugel zusammen und halte es unter fließendes Wasser. Gut auswringen - danach kannst du es mühelos in die Backform drücken). Gieße den Kuchenteig hinein, glätte die Oberfläche und backe ihn bei 170 °C Heißluft für etwa 20 Minuten. (Hinweis: Die Backzeit kann je nach Ofen und Höhe der verwendeten Backform variieren.)
3. Während der Kuchen abkühlt, kannst du bereits das Topping zubereiten, indem du alle aufgeführten Zutaten gründlich vermengst. Anschließend gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Zimt, einigen gehackten Walnüssen und optional etwas Mandelmus garnieren.
| Wir wünschen dir jede Menge Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts und freuen uns schon auf dein Feedback! Schau gerne unter folgendem Link auf unserem Instagram-Account vorbei, um das komplette Zubereitungsvideo anzusehen. |
